Bandurma

Bandurma

 

Cemre’nin toprağa düştüğü şu günlerde köy yerlerinde ambarda artık tahılın az kaldığı günler geliyor demektir.

Çetin geçen kış şartları artık insanın bedenine bakma zamanı geldiğini de gösterir.

Bir ay önceden kümesteki Kaz veya Hindi (İbi)’nin artık biraz daha besiye alınıp yağlanmasının sağlanması gerektiği sinyalini vermiştir.

Besiye alınan Kaz’sa artık oklavadan atlayamayacak hale gelmiştir. Derisinin altı neredeyse bir parmak yağ bağlamıştır.  İbi veya diğer adıyla Hindi ise o da topaç gibi olmuştur. Tavukların da bu iş için besiye alındığı olur.

Evde Yufkalar( Serme Ekmek) açılmış, dürülmüş susak diye tabir ettiğimiz boyutlarda kesilmiştir.( bir lokmalık yenebilecek miktar)

Damdan veya kümesten alınmış olan İbi veya Kaz artık kesilmiş ve tencereye konmuş ve bildik usullerle pişmeye oçağa konmuştur.

Tencerenin üst kısmında birikmiş olan yağlı bölüm kepçelerle alınıp diğer bir kaba aktarılmıştır.

 Susak diye adlandırılmış parçalar çatalla sıcak olarak  duran bu katmana bulanıp iyice kabın içine sokularak (bandırılarak) emdirilerek  tüketilir .

Bazen kırılmış ve dövülmüş cevize bulanarak tüketilir.

Yemek yeme zamanından önce hazırlanmışsa Mangalın üzerine konularak beklemeye alınır.

Bazı evlerimizde hazırlanmış yufka (Serme Ekmeği )lar içine atılarak ta tüketilmektedir.

Kış günlerinin bu  zevkli  yiyeceği  cana can katar.

Bandurma ,Banduma veya Bandırma olarak ta adlandırılmaktadır. Kolesterolü olanların, kalp, damar rahatsızlığı olanların az yemesi önerilmektedir.

 Höççeten öbür tarafa transferlere neden olabilir.

Az tüketin  !

Dünyanın güzelliklerini birlikte yaşayalım.

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !